1. **Historias fascinantes del bacalao en la historia de la humanidad**
Descubre cómo el bacalao ha sido un símbolo cultural y gastronómico a lo largo de los siglos, influyendo en civilizaciones y tradiciones culinarias.
2. **Impacto del bacalao en la economía y la alimentación mundial**
Explora la importancia del bacalao como recurso alimenticio clave y su impacto en la economía global a través de los tiempos.
3. **Recetas tradicionales enriquecidas por el bacalao**
Sumérgete en las recetas ilustradas que resaltan la versatilidad culinaria del bacalao y cómo ha enriquecido las preparaciones tradicionales.
4. **Legado cultural y literario del bacalao en la sociedad**
Conoce cómo el bacalao ha inspirado a figuras literarias y cómo ha dejado su huella en la cultura y la literatura a lo largo de la historia.
5. **Alimentación sostenible y lecciones de resiliencia a través del bacalao**
Descubre las lecciones valiosas sobre sostenibilidad y alimentación resiliente que el bacalao nos enseña a través de su importancia como recurso alimenticio.
6. **El bacalao como protagonista de historias asombrosas en la cocina**
Sumérgete en las peripecias culinarias del bacalao y cómo cada plato se convierte en una fascinante historia llena de héroes y villanos culinarios.
Un puñado de historias fascinantes sobre el bacalao y las personas que lo han convertido en un símbolo de la pesca, la cocina y la identidad de los pueblos; un auténtico «influencer» de los mares. Su legado es una prueba de cómo un simple pez puede moldear la historia humana de formas asombrosas.
Un tesoro en la cocina y un protagonista en la historia, el bacalao es el animal silvestre más capturado y consumido. Desde los navegantes vikingos —con Erik el Rojo a la cabeza— hasta los marinos portugueses, este pez ha dejado su huella en muchas civilizaciones. Su influencia ha marcado la historia, desde la economía hasta las diversas tradiciones culinarias. Figuras literarias y científicas también han explorado su importancia, como Cervantes, Kipling, Jules Verne o Buffon.
Esta amena obra, enriquecida con ilustrativas recetas, destaca cómo el bacalao fue crucial para alimentarnos, proporcionándonos proteínas baratas y fáciles de conservar gracias al secado y salado. Conocer estas curiosas historias del bacalao nos invita a repensar nuestra relación con los alimentos y nos ofrece lecciones valiosas sobre sostenibilidad y la importancia de una alimentación resiliente.
Después de leer esta obra, ya no veremos el bacalao de la misma manera: cada plato será para nosotros la continuación de una historia asombrosa, llena de peripecias, con sus héroes y sus villanos.
Xosé Cermeño (A Coruña, 1959) es sociólogo y escritor. Su trayectoria profesional ha estado vinculada a la televisión como creador de series de ficción y programas gastronómicos de gran éxito para la televisión pública de Galicia. Es autor en gallego de varios libros culinarios, obras de ficción y relatos infantiles traducidos a media docena de idiomas. En la actualidad, Xosé Cermeño vive en Vigo, que fue un importante puerto bacaladero.
