El autor Salah Jamal, dermatólogo e historiador palestino afincado en Barcelona desde hace muchos años, nos invita, anfitrión de cultura refinada, a luchar contra nuestra ignorancia, etnocéntrica y multisecular. Y en lugar de someternos a una revisión sistemática, académica y doctoral, para tratar de paliar la ignorancia de quien desprecia cuanto ignora , escoge la vía machadiana del diálogo, a partir de una actividad cotidiana: el hábito inherente a una necesidad cotidiana como el comer y el beber. Porque Aroma árabe es mucho más que un recetario de cocina árabe, pero no es menos: propone soluciones concretas a quien se encierre en la cocina para elaborar las delicias culinarias de una de las civilizaciones mundiales con mayor peso demográfico.
Salah Jamal abandonó su ciudad natal de Palestina en 1967 y pasó varios años a caballo entre varios países hasta que acabó recalando en Barcelona en una parada en principio programada para pocas horas y que se acabó convirtiendo en más de 50 años de estancia. Doctorado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Barcelona y licenciado en Geografía e Historia, es professor de Diversidad Cultural y Alimentación de la Universidad de Vic.
