CONTROL DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

CONTROL DE APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

PEREZ OREJA, NURIA / CIVERA BENDICHO, JUAN JOSÉ

29,00 €
IVA incluido
Entrega 3/5 días
Editorial:
SÍNTESIS
Año de edición:
2011
Ubicación
A1-1200
ISBN:
978-84-9756-767-1
Páginas:
314
Encuadernación:
Rústica
29,00 €
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Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra.





Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos.

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