<p><ol type="1">Prefacio.<li>Realidad actual de los comedores escolares en España. <li>La nutrición y el comedor: su importancia en elrendimiento escolar y su influencia sobre la salud actual y futura. <li>Necesidades nutricionales de los escolaresespañoles. <li>La alimentación del escolar en su domicilio. El papel del desayuno, la merienda y la cena. <li>Planificación y gestión del comedor escolar. Servicio y demanda de dietas especiales. <li>Garantía de calidad e higiene en el comedor escolar. Importancia de las intoxicaciones e infecciones alimentarias en el medio escolar. Programas de prerrequisitos y APPCC. La exigencia de formación. <li>Propuesta de un programa de formación para manipuladores de alimentos en el medio escolar. <li>El comedor escolar como recurso didáctico. Funciones, posibilidades, bases teóricas y didácticas. <li>Educación alimentaria escolar y extraescolar. Programas y didáctica. <li>Experiencias en el uso del comedor escolar como recurso didáctico. <li>La obesidad y el sobrepeso. El papel del comedor escolar en su prevención. <li>Influencia del DHA en el desarrollo visual y cognitivo: posibles implicaciones en la etapa escolar. </ol>Anexo I.- Menús escolares. </p>
