He aquí una breve historia de la sal, apenas un esbozo del papel crucial que este ingrediente ha protagonizado en la historia humana, con pinceladas sobre su valor simbólico en distintas culturas. En la parte práctica, hay una recopilación de pequeños trucos con sal para la cocina, la limpieza del hogar, para quitar las manchas e incluso para la salud, y que siguen vigentes en la sabiduría popular. Y por último, un compendio de recetas de la que hemos llamado «cocina salada», en las que la sal, las salazones y los alimentos conservados o curados con sal configuran una gastronomía atrevida y deliciosa para paladares audaces.
