1. **Elaboración de pan artesanal con masa madre**
Descubre cómo adentrarte en el mundo de la panadería casera con instrucciones detalladas para crear pan de calidad utilizando masa madre.
2. **Recetas de pan con fermentación natural**
Explora una variedad de recetas tradicionales y modernas para hornear pan con diferente nivel de dificultad, desde hogazas clásicas hasta panes de centeno y bollería con masa madre.
3. **Proceso completo de amasado y fermentación en panadería artesanal**
Sumérgete en los detalles de cada paso del proceso panadero, desde el amasado hasta la fermentación, para dominar la técnica de elaborar pan en casa de manera profesional.
4. **Conservación y mantenimiento de tu masa madre**
Aprende a cuidar y conservar tu masa madre para que siempre esté lista para ser usada en tus creaciones panaderas, garantizando panes deliciosos de forma constante.
5. **Proyecto final: desafío de panadería con masa madre**
Pon a prueba tus habilidades panaderas al completar un proyecto final que te desafiará a aplicar todo lo aprendido, demostrando tus capacidades como panadero en casa.
6. **Explorando nuevas posibilidades en la panadería doméstica**
Descubre un mundo de creatividad y sabor al explorar las diversas opciones que ofrece la panadería con masa madre, desde lo clásico hasta lo innovador en tu cocina.
El nuevo libro-curso de Ibán Yarza para adentrarse, partiendo desde cero, en la elaboración de pan de masa madre en casa. Este manual explora de forma exhaustiva todas las posibilidades de cada parte del proceso panadero y desgrana uno a uno todos los pasos -amasado, fermentación, cocción, etc.-, para explicar en detalle cómo crear, utilizar y conservar una masa madre en casa. Según pasan las páginas, el lector va creciendo como panadero con recetas de distinta dificultad y al final se le propone que realice un proyecto de fin de curso, con el objetivo de poner en práctica lo aprendido. Desde las hogazas tradicionales hasta los panes de centeno o incluso la bollería de masa madre, un nuevo universo espera al lector.
