LOS PROCEDIMIENTOS CULINARIOS EN EL ARTE DE COZINA, PASTELERÍA, VIZCOCHERÍA Y CO

LOS PROCEDIMIENTOS CULINARIOS EN EL ARTE DE COZINA, PASTELERÍA, VIZCOCHERÍA Y CO

SOTO GARCÍA, ÁNGEL

20,00 €
IVA incluido
📅 En preventa
Editorial:
UNIVERSIDAD DE JAEN
Año de edición:
2024
Ubicación
B-1300
ISBN:
978-84-9159-620-2
Páginas:
160
Encuadernación:
Rústica
20,00 €
IVA incluido
📅 En preventa
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Esta investigación interdisciplinar recoge, desde la filología y sin
distanciarse de la perspectiva culinaria histórica, la terminología del
Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería (1611) de Francisco
Martínez Montiño. Presentamos un lemario que estudia los verbos
que de nen los procedimientos culinarios entre los siglos XVI y XVII y
que aparecen nombrados en este magno recetario del Barroco
gastronómico.


This interdisciplinary research brings together the terminology of the
Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería (1611) by
Francisco Martínez Montiño from the perspective of philology and
without distancing itself from the historical culinary perspective. We
present a lemmary that studies the verbs that denote the ...

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